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pse肉（pse肉和dfd肉的形成原因）

发布时间：2025-06-16 04:10:08作者：充炅舒

导读大家好，小乐今天来为大家解答pse肉以下问题，pse肉和dfd肉的形成原因很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、PSE肉，俗称水猪肉。2、判定PSE肉、DFD肉除可以凭表观判定外，还可用一些指标来判定，如德国在猪的生产性能测定中所用的...

大家好，小乐今天来为大家解答pse肉以下问题，pse肉和dfd肉的形成原因很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、PSE肉，俗称水猪肉。

2、判定PSE肉、DFD肉除可以凭表观判定外，还可用一些指标来判定，如德国在猪的生产性能测定中所用的指标为：pH1 屠宰后45分钟眼肌处测定的pH，以之判定PSE肉，界值为小于5.8。

3、1.PSE肉是指猪宰后肌肉呈现灰白颜色、柔软和汁液渗出症状的肌肉，严重时呈水煮样，是猪应激综合征表现。

4、（1）应激引起，PSE肉一般为短时间强应激引起，DFD肉为长时间弱应激引起。

5、宰后会出现PSE肉（Pale Soft Exudative Mect，简称PSE肉），俗称水猪肉。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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