冬季酸白菜的腌制方法（冬天怎样腌制酸辣白菜）

大家好，小丽今天来为大家解答冬季酸白菜的腌制方法以下问题，冬天怎样腌制酸辣白菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、大白菜买回来待用，准备好大粒盐，然后将大白菜叶子烂叶子去除。

2、冬天腌制酸白菜的方法步骤：1、用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用。

3、购买新鲜的大白菜，备用。

4、买回的白菜先不要着急腌，将白菜摆放在有阳光的地方晒3~5天，目的是为了去除白菜里多余的水分，这样再腌制的时候就不容易长毛坏掉了，晒的过程中，如果发现有发黄和腐烂的叶子，一定要摘掉，否则将影响整缸菜的口感。

5、东北酸菜腌制方法大致有两种，一种是生白菜直接腌制，另一种是大白菜在开水中烫一下再盐。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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